Carottes Zing au Gingembre

Carottes zing au gingembre – une recette fermentée :

Ce processus est sensiblement la même que celle utilisée pour faire la choucroute, la différence étant que le gingembre donne à ce plat une saveur acidulée ‘zing’ ajoutée. La fermentation et le gingembre sont bons pour la digestion et la flore intestinale et les carottes râpes bonnes pour le foie.

Type de plat: condiments, aliments fermentés (pour remplacer marinades fait avec vinaigre standard blanchit chimiquement et acidifiant pour votre corps!)

Équipement: Râpe, mandoline  ou robot culinaire avec pièce pour râper, pot de 1,5 litres idéalement bocal en verre avec couvercle étanche

ingrédients:
4 tasses de carottes, pelées et grossièrement râpé
4 ½ cuillère à soupe de gingembre frais, pelé et râpé
4 c. à thé de sel de mer (ce qui est la quantité minimale de sel, 5 c’est mieux)
Mode d’emploi:
Dans un bol solide, mélanger tous les ingrédients et avec un pilon en bois, ou vos mains, sortir les sucs. Cela prendra environ 10 minutes.
Placez dans le bocal et appuyez fermement avec un pilon ou viande marteau jusqu’à ce que les jus couvrent les carottes. Le sommet du mélange de carottes doit être au moins à 1 “(2 ½ cm) au-dessous de la partie supérieure du pot. (pour laisser place aux gaz libérés durant la fermentation)
Couvrir hermétiquement et laisser à température ambiante (72 ° F / 22 ° C) environ 3 à 5 jours avant d’être transféré au réfrigérateur. Idéalement consommer 17 et plus jours après.

Amusez-vous, mangez santé mais il faut que ca goût bon et que ca soit beau!  Couleurs vives = plus d’antioxydants!

Traduit par Marie-Solei Noreau, ND.A,  de l’original de Dr. Chris Kresser