Sauté au poulet, sauce à l’estragon, citron et érable

C’est le temps des courges!

Sauté au poulet, sauce à l’estragon, citron et érable, sur nid de courge spaghetti, servi avec bok choy

Sans produits laitiers / faible en glucides / donne 3 à 4 portions

Ingrédients :
2 (3 poitrines si petites) de poulet bio
1 oignon rouge en petits morceaux
3 c. à soupe de feuilles d’estragon frais
1 citron (son jus frais)
1 avocat bien mûr (écrasé en purée à la dernière minute)
1-2 c. à thé de sirop d’érable (ou miel)
2-3 c. à thé de moutarde de Dijon
1/4 à 1/3 de tasse de liqueur alcoolisée ‘Sortilège’ à l’érable /ou de vin blanc
Sel et poivre au  goût
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 courge-spaghetti cuite au four 30-40 min à 370 °F (coupée en deux avant de cuire)
3-5 petits bok choys (pas les bébés, mais les moyens)

Coupez le poulet en petits dés et faire revenir dans l’huile avec la moutarde de Dijon et les oignons pendant environ 5 minutes. Déglacez avec le Sortilège ou le vin blanc pendant 2 minutes. Incorporez le jus de citron dans la purée d’avocat, puis ajoutez au poulet avec l’estragon, le sirop d’érable, le sel et le poivre. Mélangez le tout pendant 2 minutes et servir sur un nid de ‘nouilles’ de courge.
Vous pouvez aussi ajouter un peu de beurre (non paléo) ou de beurre de coco (paléo) sur les nouilles pour rehausser davantage le goût ou augmenter l’effet thérapeutique du gras de noix de coco.
J’espère que vous allez aimer mon invention du jour ! Bon appétit !

 

Marie-Soleil – La Naturopathe Moderne

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