Sauté au poulet, sauce à l’estragon, citron et érable

C’est le temps des courges!

Sauté au poulet, sauce à l’estragon, citron et érable, sur nid de courge spaghetti, servi avec bok choy

Sans produits laitiers / faible en glucides / donne 3 à 4 portions

Ingrédients :

• 2 (ou 3 poitrines si petites) de poulet bio*
• 1 oignon rouge haché en petits carrés
• 2-3 c. à soupe de feuilles d’estragon frais
• 1 citron frais (pour son jus)
• 1 avocat bien mûr (écrasé en purée à la dernière minute)
• 1 à 2 c. à thé de sirop d’érable (ou miel)
• 2 à 3 c. à thé de moutarde de Dijon
• ¼ tasse de liqueur alcoolisée Sortilège à l’érable ou 1/3 tasse de vin blanc
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 courge spaghetti cuite au four 30-40 minutes à 370 °F (la couper en deux avant de la cuire)
• 3 à 5 petits bok choys (grosseur moyenne)
• Sel et poivre au goût

Préparation :

• Couper le poulet en petits dés et le faire revenir dans l’huile d’olive avec la moutarde de Dijon et les oignons pendant environ 7 minutes ou jusqu’à la cuisson du poulet;
• Déglacer avec le Sortilège ou le vin blanc pendant 2 minutes;
• Incorporer le jus de citron dans la purée d’avocat, puis ajouter au poulet avec l’estragon, le sirop d’érable, le sel et le poivre;
• Mélanger le tout pendant encore 2 minutes de cuisson et servir sur un nid de « nouilles » de courge spaghetti.

Vous pouvez aussi ajouter un peu de beurre (pour version paléo, choisir le ghee ou le beurre de coco afin de bénéficier des effets thérapeutiques du gras de noix de coco) sur les nouilles pour en rehausser davantage le goût (1 c. à thé par personne).

En espérant que vous aimiez mon invention du jour !

Bon appétit !

 Marie-Soleil – La Naturopathe Moderne

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