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La Naturopathe Moderne à Longueuil et sur la rive-sud.

La naturopathe Marie-Soleil Noreau vous offre des services de naturopathie moderne à Longueuil et sur la Rive-Sud de Montréal. Santé, perte de poids, transformation corporelle, programme sportif, détox et plus.

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Publié le 23 avril 2015

CHILI « WOW » À LA CORIANDRE ET AU CUMIN

CHILI BIO AU BOEUF HIGHLAND, CORIANDRE, CUMIN ET INGRÉDIENT SECRET ! 😉 

Boeuf Highland

HIGHLAND = ANIMAL NOURRIT À L’HERBE DONC PLUS SANTÉ QUE LA VIANDE NOURRIT À LA MOULÉE !

PLUS D’OMEGA-3

MOINS D’OMEGA-6 = MOINS INFLAMMATOIRE QUE LA VIANDE RÉGULIÈRE ET PLUS ÉCOLOGIQUE !

BIOLOGIQUE SANS CERTIFICATION !

INGRÉDIENTS:

  • 1 oignon moyen, blanc ou rouge, haché finement;
  • 4 à 5 carottes moyennes bio coupées en cubes;
  • 1 botte de kale bio (ou feuilles de brocoli : nouveau produit dans les marchés bio) bien lavée, essorée et coupée en petits morceaux;
  • ¼ à ½ bulbe de fenouil (ou céleri);
  • ½ à 1 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement;
  • 2 à 3 gousses d’ail écrasées;
  • 1 à 1 ½ lbs de bœuf haché maigre (Highland et/ou nourrit à l’herbe, nul besoin d’extra maigre quand la viande est de qualité, car bons gras);
  • Ingrédient secret: personne ne s’en rendra compte   Un morceau (2 pouces X 1 cm environ ou de la grosseur d’un foie de poulet) de foie de veau ou de poulet bio. Pourquoi le foie? Car c’est l’aliment le plus riche en fer, en vitamine A et en zinc !!
  • 1 grosse boîte de sauce tomate bio en conserve;
  • ½ c. à thé de sel de mer entier gris (plus si sauce tomate non salée)
  • Cayenne au goût (attention, le goût s’accentue avec la cuisson)
  • ½ c. à table de cumin moulu
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • Beurre clarifié (ghee), huile de coco ou huile d’avocat (La compagnie St-Francis fait un spray mi-coco, mi-ghee sans saveur. J’adore !)
  • AJOUT OPTIONNEL (VERSION NON PALÉO): Pour plus de glucides et de protéines;

– ½ tasse de maïs bio congelé (je ne suggère pas le maïs en général, car son indice glycémique est trop élevé et il est rarement non-OGM, mais c’était ma « gâterie ». Le maïs grillé donne toute la saveur authentique dans les mets mexicains et ici je le suggère sans autre accompagnement, donc pas d’autres glucides sauf les carottes 😉 )

-Cependant, le maïs peut être remplacé par des légumineuses (si on les tolère au niveau intestinal bien entendu) afin d’obtenir un meilleur ratio de protéines/glucides. Ici, je suggérerais 3/4 de tasse de fèves noires égouttées qui ont un goût neutre et elles semblent également plus digestes que les rouges pour plusieurs clients.

COMMENT FAIRE :

Option A :

Tout mettre les ingrédients dans un « Crock pot »/mijoteuse pendant 4 à 6 heures.

Option B :

  • Couper le foie en minuscules morceaux à l’aide d’un bon couteau sans dents. Réserver. Astuce : Je préfère le couper lorsqu’il est à moitié décongelé.
  • Ajouter la viande hachée, le foie en morceaux, l’ail, l’oignon haché, la sauce tomate, le cumin, le sel, la cayenne et la poudre de chili. Cuire 5 à 8 minutes.
  • Ajouter les carottes et le fenouil et laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu découvert.
  • Ajouter le kale et laisser encore mijoter un autre 3 minutes.
  • Ajouter ensuite la coriandre hachée.
  • Bien mélanger le tout et servir dans beau bol blanc !

 

Bon appétit !

À déguster avec gratitude envers l’animal qui a donné sa vie pour bien nous nourrir. Namaste.

Marie-Soleil Noreau, ND.A, Naturopathe Agréée, Conférencière

www.LaNaturopatheModerne.com

Catégorie(s) : Défi santé, Paleo, Recettes, Sans gluten

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