CHOP SUEY MODERNISÉ EXTRA LÉGUMES
Chop suey de bœuf biologique, épices, coriandre : une grande variété de légumes et faible en glucides !
Ingrédients:
- 1.8 lbs de bœuf haché biologique (ou autre viande : poulet, dinde bio ou sauvage)
- 1 sac d’épinards prélavés ou de kale haché (environ 3 tasses)
- 1 à 2 carottes moyennes (exclure, remplacer ou réduire selon votre quantité de glucides permis dans votre régime si kéto)
- 1 petit oignon rouge coupé en gros morceaux
- 1 sac de fèves mung germées (environ 3 tasses)
- 1 tasse et 1/3 de chou rouge haché finement
- 2 tasses zucchinis (courgettes coupées en rondelles)
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé (facultatif au goût)
- 1 gousse d’ail pressée
- ¼ de c. à thé de piment de cayenne en poudre (ou plus selon le goût)
- 1 à 2 c. à soupe de sauce soya naturelle (tamari) ou coco aminos pour version paléo stricte sans soya
- 1 c. à soupe de miel
- ½ à 1 c. à thé de Cinq épices chinoises
- Coriandre et persil frais et hachés au goût
- Sel entier et poivre au goût
- 2 c. à thé de curcuma frais ou en poudre (facultatif)
Préparation :
- Faire cuire la viande, les carottes et l’oignon avec les épices et la sauce soya pendant 7 minutes dans un wok ou un grand chaudron à feu moyen/élevé;
- Ajouter les autres légumes avec le gingembre et cuire encore 5 à 7 minutes;
- Finir en ajoutant le reste des ingrédients et faire cuire pendant 2 à 3 minutes à feu vif en remuant sans arrêt.
Temps de préparation : 35 minutes
Coût total : 12 à 15 $ (donc 2,40 $ à 3 $ par portion seulement !)
Bon appétit!
Marie-Soleil- La Naturopathe Moderne
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