Chop suey modernisé extra légumes

CHOP SUEY MODERNISÉ EXTRA LÉGUMES

Chop suey de bœuf biologique, épices, coriandre : une grande variété de légumes et faible en glucides !

Ingrédients:

• 1.8 lbs de bœuf haché biologique (ou autre viande : poulet, dinde bio ou sauvage)
• 1 sac d’épinards prélavés ou de kale haché (environ 3 tasses)
• 1 à 2 carottes moyennes (exclure, remplacer ou réduire selon votre quantité de glucides permis dans votre régime si kéto)
• 1 petit oignon rouge coupé en gros morceaux
• 1 sac de fèves mung germées (environ 3 tasses)
• 1 tasse et 1/3 de chou rouge haché finement
• 2 tasses zucchinis (courgettes coupées en rondelles)
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé (facultatif au goût)
• 1 gousse d’ail pressée
• ¼ de c. à thé de piment de cayenne en poudre (ou plus selon le goût)
• 1 à 2 c. à soupe de sauce soya naturelle (tamari) ou coco aminos pour version paléo stricte sans soya
• 1 c. à soupe de miel
• ½ à 1 c. à thé de Cinq épices chinoises
• Coriandre et persil frais et hachés au goût
• Sel entier et poivre au goût
• 2 c. à thé de curcuma frais ou en poudre (facultatif)

Préparation :

• Faire cuire la viande, les carottes et l’oignon avec les épices et la sauce soya pendant 7 minutes dans un wok ou un grand chaudron à feu moyen/élevé;
• Ajouter les autres légumes avec le gingembre et cuire encore 5 à 7 minutes;
• Finir en ajoutant le reste des ingrédients et faire cuire pendant 2 à 3 minutes à feu vif en remuant sans arrêt.

Temps de préparation : 35 minutes

Coût total : 12 à 15 $ (donc 2,40 $ à 3 $ par portion seulement !)

Bon appétit!

Marie-Soleil- La Naturopathe Moderne