Clafoutis protéiné – Sans gluten

Ma  version protéinée – Super remplacement des muffins ou autres collations trop riches en glucides… se mange chaud ou froid !

Clafoutis santé aux bleuets, cerises noires et poire

– Version extra protéinée, sans céréales et donc sans gluten, ni sucre ajouté! (environs 11-12 g de protéines /portion!)

Super remplacement des muffins ou autres collations trop riches en glucides! Se mange chaud ou froid! Vous pouvez également les faire en moules à muffins.

Vous pouvez modifier les fruits. C’est excellent juste aux petits fruits aussi. Cependant, cela demande l’ajout de menthe, d’un peu de sucre de coco, de sirop d’érable ou de stévia, car les petits fruits, comme les framboises ou les mûres, sont plus surette que les cerises et les poires.

Ingrédients:

Donne 8 portions

• Un peu de beurre (pour beurrer le plat)
• 600g (soit 2 tasses) de petits fruits (J’ai mis 2/3 bleuets, 1/3 cerises et 1 poire coupée en dés)
• 6 œufs (larges) entiers et 2 tasses de blancs d’œufs liquides
• 1 tasse de lait d’amande ou de coconut non sucré, ou simplement de l’eau
• ½ tasse de germe de riz brun (facultatif)
• 1 tasse de farine de coconut (riche en fibres, faible en glucides! 😊)
• 2 pincées de sel idéalement non-raffiné (gris ou rose)
• 1 c. à thé d’essence de vanille
• 2 à 4 c. à thé de gingembre frais râpé (facultatif)
• 1 à 2 c. à thé de cannelle (facultatif)
• Coconut râpé sans sucre pour ajouter sur le dessus (facultatif)
• Chia à ajouter sur le dessus (facultatif)

Préparation:

• Préchauffer le four à 180°C (350°F)
• Beurrer un moule à lasagne et y déposer les fruits.
• Dans un bol, mélanger au fouet les œufs, le sel et la vanille pendant 2 minutes.
• Ajouter doucement le lait, la farine de coconut, la cannelle et le gingembre.
• Mélanger environ 1 minute et verser sur les fruits.
• Cuire au four entre 35 et 40 minutes ou jusqu’à ce que le milieu soit bien cuit (piquer avec une fourchette après 35 minutes pour vérifier la cuisson).
• Sortir le clafoutis du four et laisser reposer 5 minutes.

Autre option: Il est possible de remplacer les fruits par des canneberges fraîches. Dans ce cas, il peut être intéressant de mettre du zeste de citron bio plutôt que de la cannelle et du gingembre. Cette variante aura toutefois besoin d’un léger apport en sucre (ou faux sucre naturel comme le stévia ou l’allulose) tout comme pour la variante avec les petits fruits.

Bon appétit!

Marie-Soleil, LaNaturopatheModerne.com