CRÊPE DU WEEK-END, VERSION PROTÉINÉE
Comment se gâter avec une version de crêpes mieux équilibrée pour la santé ?
Crêpe protéinée sans gluten, au chocolat noir et à la mangue caramélisée :
Crêpe :
– ½ t. de blanc d’œuf
– 2 gros œufs biologiques
– 1/3 t. de farine de sarrasin
– ¼ t. de noix de coco râpée (bio, sans sulfites et non sucrée)
– 14 g ou ½ once de copeaux de chocolat noir à 70 % (= ½ carré de chocolat ‘bakers’)
– ½ à 1 c. à thé de cannelle bio (au goût)
– ¼ c. à thé de sel de mer gris
– 1 c. à thé de vanille
Mangue caramélisée :
– 1 mangue mûre
– 1 ½ c. à thé d’huile de coco (beurre de coco extra vierge)
– 1/3 de tasse de sirop d’érable
– une pincée de sel de mer gris
– cannelle pour la décoration (réduit les effets néfastes du sucre !)
Faire revenir la mangue dans l’huile de coco pendant 2 minutes avant d’ajouter le sirop d’érable et les autres ingrédients, puis faire cuire encore 2 à 3 minutes.
Pour ceux qui désirent avoir encore plus de protéines, il suffit d’ajouter ½ tasse de blanc d’œuf ou d’accompagner la crêpe de saucisses biologiques santé ou d’œufs brouillés.
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