Zookini = façon amusante d’écrire Zucchini = courgettes d’été 😉
Idée géniale pour augmenter votre apport en légumes (intéressant pour les enfants) tout en satisfaisant vos papilles gustatives lorsque durant le week-end vous avez envie d’un petit déjeuner de type « gâterie »
Dans un grand bol, mélanger :
- 4 œufs de calibre large
- 1/2 tasse de blanc d’œuf
- 2 zucchinis verts ou jaunes (petits à moyens) râpés et égouttés (prendre avec les mains et serrer pour extraire le jus. Jeter ou conserver pour smoothie)
- 1/4 de c. à thé d’épices chinoises (moi je préfère plus goûteux donc je mets 2/3)
- 1 c. à thé de cannelle (bon pour la glycémie et donc pour le tour de taille) 😉
- 1/2 c. à thé de vanille liquide naturelle
- 2 c. à soupe de farine de sarrasin
- 1 c. à soupe de psyllium (fibre qui donne une bonne texture. Si vous n’en avez pas, essayer avec le chia)
- 2 c. à thé de sucre de coco ) facultatif
- 1/4 de c. à thé de sel entier gris ou rose
Cuire dans poêlon préchauffé à température moyenne, avec 1/2 -1 c. à soupe d’huile de coco (semi-ghee, semi-coco de préférence), 2 à 4 minutes de chaque côté selon l’épaisseur désirée.
Manger chaud ou froid, avec beurre de noix, sirop d’érable (en modération selon vos besoins en glucides), ou avec lait de coco entier chauffé (de type en conserve – plein gras).
Bon appétit!
Marie-Soleil Noreau, ND.A., La Naturopathe Moderne.com
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