Zookini = façon amusante d’écrire Zucchini = courgettes d’été 😊
Idée géniale pour augmenter votre apport en légumes (intéressant pour les enfants) tout en satisfaisant vos papilles gustatives lorsque, pendant le week-end, vous avez envie d’un petit déjeuner de type « gâterie ».
Également une très bonne idée de collation avec des morceaux de pomme et du beurre de noix.
Ingrédients (pour 3 portions) :
- 4 larges œufs;
- ½ tasse de blanc d’œuf;
- 2 courgettes vertes ou jaunes (petites à moyennes) râpées et égouttées (prendre avec les mains et les serrer pour en extraire l’eau. Jeter ou conserver pour smoothie.);
- ¼ c. à thé d’épices chinoises (ou plus selon préférence);
- 1 c. à thé de cannelle (bonne pour la glycémie et donc pour le tour de taille); 😊
- ½ c. à thé de vanille liquide naturelle;
- 2 c. à soupe de farine de sarrasin (Pour une version faible en glucides, remplacer par des graines de lin ou de chia moulues à sec.);
- 1 c. à soupe de psyllium (Fibre qui donne une bonne texture. Remplacer par des graines de chia si vous n’avez pas de psyllium.);
- 2 c. à thé de sucre de coco (facultatif);
- ¼ c. à thé de sel entier gris ou rose.
Préparation :
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
- Cuire le tout dans poêlon préchauffé à température moyenne avec ½ à 1 c. à soupe d’huile de coco (semi-ghee, semi-coco de préférence) pendant 2 à 4 minutes de chaque côté (selon l’épaisseur).
À manger chaud ou froid, avec du beurre de noix, du sirop d’érable (avec modération selon les besoins en glucides) ou avec du coulis de coco entier chauffé (en conserve – plein gras).
Bon appétit 😊
Marie-Soleil Noreau, ND.A., La Naturopathe Moderne.com
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