Êtes-vous tanné de toujours manger la même chose? Vous surveillez vos glucides ? Les pâtes vous manquent ?
SOLUTION: pâtes 100% légumineuses : moins riches en glucides que pâtes régulières , plus riches en fibres et protéines, voici mes récentes inventions en 3 versions :
Les étapes de cuisson et les autres ingrédients seront décrits à la fin… Les sauces sont toutes épaissies à la gélatine (non-blanchie de qualité) qui augmentera votre ratio de protéines et qui regorge de bienfaits pour la santé! Voir article cité à la fin pour mieux connaître les avantages de la gélatine.
Version 1
Sauté de palourdes et champignons pleurotes, sauce crème (lait d’amande, bouillon poulet maison, ail, échalotes françaises, oignon, déglacé au rhum (eh oui! je suis rebelle comme ça moi, fausses pâtes aux fèves noires (de chez Avril Super-marché), accompagnées de bok choy Un vrai délice !!) Les palourdes facile à préparer (pré-cuites en conserve) et elles sont riches en fer, zinc, cuivre, sélénium et B12 🙂
Version 2 :
Avec fausses pâtes de lentilles (de chez Costco), pétoncles, zucchinis, roquette, oignon, échalotes françaises, ail, vin blanc, eau, sauce de poisson, sel, poivre, Cayenne, jus de lime)
Version 3:
Une autre à base de fèves noires, accompagnées de sauce de style Alfredo maison faite à base de bouillon de poulet naturel. Dans cette sauce à base de lait d’amande, j’ai mis des poireaux sautés dans le Ghee, pétoncles, sauce de poisson (attention très salé) , et un soupçon de rhum brun-7 ans (facultatif ou pourrait être du vin blanc). C’était excellent et ça m’a fait 3 lunchs!
Base pour les 3 recettes:
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- 1 et demi c. à soupe de gélatine (non-hydrolysée/celle pour le jello)
- sauce de poisson/ nuoc-mam (attention très salé, pour 4 portions j’ai mis 2 c. à thé)
- Bouillon de poulet (1/2 à 1 tasse selon la sauce désirée)
- Échalotes françaises, oignon et/ou poireaux (+ ail écrasé si vous aimez mais pas nécessaire)
- 1/4 de tasse de vin blanc ou de rhum
- sel (avec parcimonie car sauce de poisson déjà salée) et poivre au goût
Faire saisir les échalotes et ou poireau (sans les brûler!) dans l’huile de ghee/coco sans goût (voir blogue vaporisateur mi-coco, mi-ghee) ou sinon huile d’avocat. Une fois ramollis, déglacer avec l’alcool 1 minute à feu vif, réduire le feu à moyen et ajouter le bouillon, la gélatine pendant que c’est tiède, la sauce nuoc-mam et lait d’amande si applicable, les pétoncles ou palourdes (si en conserve, les égoutter, si crues , vous devez les faire cuire dès le début). Faire cuire 5-10 min selon la grosseur si pétoncles ou palourdes crus, tandis que si vous prenez les palourdes en conserve, simplement réchauffer 3 min. Ajouter les légumes à cuisson rapide tels le boy choy, roquette ou zucchini vers les 1-3 dernières minutes de cuisson. Servir sur nid de fausses pâtes de légumineuses ou de spirales de légumes cuits (si vous avez l’appareil pour faire les spirales de légumes comme celle disponible chez Amazon ci-dessous: )
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Bon appétit !
Marie-Soleil Noreau, ND.A, LaNaturopatheModerne.com, Conseils et Recettes Rebelles
Recettes inventées de mon cru, mais de surtout de ma conscience rebelle-santé qui aime la gastronomie nutritive !! 😉
- Note: je ne recommande pas ceux fait à base de soya (edamame), le soya n’est pas intéressant pour la santé, blogue à suivre…
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