GALETTES OU « MUFFINS » DE SAUMON (OU AUTRE POISSON)

SUPER RECETTE RICHE EN CALCIUM, CAR ON GARDE ICI LES OS (ARRÊTES) DU SAUMON. FACILE À FAIRE MANGER AUX ENFANTS 🙂

Valeur protéique par galette si le total de la recette est divisé en 12 portions = 7.5 g

INGRÉDIENTS :

• 3 petites cannes 🥫 de saumon écologique (voir image; j’ai acheté les miennes chez Costco). Vous pourriez également prendre 1 1/3 tasse de sardines ou de maquereaux AVEC arrêtes pour la teneur en calcium. 

• 3 œufs larges
• 1 gros oignon haché finement
• 1 tasse de chou chinois râpé/haché finement ou un autre type de légume feuillu (le kale est une belle option), mais le chou chinois râpé fait moins peur aux enfants 😉
• 1 moyenne carotte râpée
• ¾ tasse de fenouil (tiges et feuillage) haché finement ou de céleri avec ses feuilles
• Sarriette séchée (facultatif si vous utilisez du fenouil mais très recommandé avec le céleri).
• Sel, poivre de Cayenne au goût

INSTRUCTIONS : 

• Préchauffez le four à 350°C
• Dans un poêlon, idéalement en céramique, faire cuire l’oignon et, si désiré, la sarriette dans de l’huile durant 3 minutes à feu moyen-haut pour qu’ils ramollissent légèrement. Retirer et refroidir légèrement avant le contact avec les œufs. Ensuite, bien égoutter le saumon et mélanger au reste dans un grand bol.
• Utiliser une plaque à biscuits ou de moules à muffins, la huiler avec de l’huile d’avocat ou de coco ou couvrir avec du papier parchemin.
• Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Faire des boules et les aplatir sur la plaque ou les mettre dans le moule à muffins.
• Cuire au four 20 minutes à 350°C

Bon appétit ! 👩🏻‍🍳

Recette inventée par moi-même, mais inspirée du pâté au saumon de ma grand-mère qui à 98 ans à ce jour ! 😊 Cliquez ici pour la recette de pâté 🥧

Marie-Soleil Noreau, ND.A, Détective👩‍⚕️Naturopathe clinicienne/ 👩🏻‍🍳Chef wantabe😉 /Health Foodie/Auteur 📚
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