Riches en protéines, en fibres et en bons gras, ces muffins moelleux aux haricots noirs sans gluten sauront satisfaire à coup sûr votre appétit lors de randonnées ainsi que les besoins énergétiques autant des enfants que des adultes!
Ingrédients (pour 24 portions):
- 30 oz (soit environ 2 conserves) d’haricots noirs rincés et égouttés (préférablement biologique)
- 6 œufs
- 2 c. à soupe d’huile de coco fondue
- 1 avocat mûr
- 1 pomme rouge
- 1/3 tasse de miel (Si vous ne faites pas d’exercice, il est préférable de réduire la quantité de miel ou de le remplacer par de l’érythritol ou du stévia à ratio 1 édulcorant pour 1 quantité d’eau pour le côté liquide du miel.)
- 2 c. à thé d’extrait de vanille liquide
- 1 tasse de poudre de cacao non sucrée
- 1 tasse de farine d’amande
- 1/3 à 2/3 tasse de pépites de chocolat noirs ou mi-sucrés (bio/équitable si possible) (***Si vous ne faites pas d’exercice, il est préférable de réduire le chocolat ou de le remplacer par du chocolat sans-sucre à l’érythritol ou au stévia ou par du chocolat 80% 😉)
Préparation :
- Préchauffer le four à 350°
- Graisser un moule à muffins avec de l’huile de coco OU d’avocat (encore mieux si moules recouverts de papier parchemin mieux afin d’éviter que le chocolat colle).
- Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et broyer jusqu’à consistance lisse.
- Remplir chacun des moules à muffins jusqu’au rebord.
- Cuire au four pendant 18 à 20 minutes, soit jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Si vous avez une condition inflammatoire particulière ou de la difficulté avec votre intestin, demandez l’avis de votre naturopathe agréé(e) ou nutritionniste spécialisé(e) en alimentation fonctionnelle avant de consommer des légumineuses non germées. Bien qu’elles soient bénéfiques pour certains, les légumineuses peuvent parfois aggraver certains états inflammatoires dû à leur teneur en certaines molécules telles que les lectines …
ENGLISH :
Packed with protein, fiber and good fats, these gluten free, soft & moist black bean muffins are sure to satisfy your trail appetite and energy needs, from kids to adults !
Ingredients /Servings: 24 -26
- 30 oz (2 canned in general) black beans rinsed and drained (organic if possible)
- 6 eggs
- 2 tbsp. tablespoon of melted coconut oil
- 1 ripe avocado
- 1 red apple
- 1/3 cup of honey (if you do not exercise, it is best to reduce or replace with Erytriol or Stevia or 1/2 -1/2 + a little water for = the liquid side of the honey)
- 2 teaspoons liquid vanilla extract
- 1 cup of unsweetened cocoa powder
- 1 cup of almond flour
- 1/3 -2/3 cup of black or semi-sweet chocolate chips (organic / fair if possible *** if you do not exercise, it is best to reduce or replace with sugar-free Erytriol or Stevia chocolat or 80% 😉
If you have an inflammatory condition or difficulty with your gut, ask your naturopathic / nutritionist specialized in functional nutrition before consuming ungerminated legumes. Although some are beneficial for some people, they can sometimes aggravate certain inflammatory conditions.
Instructions
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Preheat oven to 350 degrees. Line a muffin tin with coconut/avocado oil or parchemin paper (best to avoid chocolat to stick and possibly burn around the muffin tin).
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Place all ingredients in a blender and blend until smooth. Fill each of the muffin cups close to the top, until all of the batter is used up (should make 24-26)
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Bake for 18-20 minutes, until a toothpick inserted in the middle comes out clean.
Cheers ! 🙂
Bon appétit! 🙂
Marie-Soleil Noreau, ND.A
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