- SANS GLUTEN
- sans PRODUITS LAITIERS
- PALÉO
- Recette aidant à la GESTION du TOUR DE TAILLE et participant à la satiété (COUPE FAIM) !
Voici ma fameuse recette de galettes de dinde modifiée en format de muffins pratiques avec gingembre frais râpé:
En général, cette recette donne +/- 12 petits muffins. Un muffin équivaut à environ 7,5 g de protéines, ainsi, je suggère 4 muffins pour un repas moyen et 1 à 2 pour une collation (la composition corporelle et l’activité physique est à considérer).
Ingrédients (pour +/- 12 muffins) :
- 1.25 lbs de dinde ou de porc haché(e) maigre (+/- 540g). Viande idéalement certifiée sans hormones et sans antibiotiques (disponible chez Avril Supermarché). Je recommande fortement que le porc soit bio et/ou nourri à l’herbe !!
- ½ gros oignon rouge ou 1 petit finement haché
- 1 échalote française ou 1 échalote verte finement hachée
- 2 branches de céleri finement hachées ou du fenouil
- 2 carottes moyennes râpées ou une patate douce moyenne
- 2 gros œufs entiers (Optionnel : j’ai fait la recette 3 fois sans les œufs et la consistance était relativement bien, surtout pour des muffins)
- ¼ à ½ tasse de persil et/ou coriandre/menthe/basilic thaï fraîchement haché(s)
- 2 c. à soupe de gingembre frais râpé (Pour le gingembre frais, congeler les muffins le soir même, une fois le tout tiédit, car les enzymes dans le gingembre dégraderont la viande. Sinon, utiliser du gingembre en poudre.) (Optionnel : parfois je préfère le cumin ou la sarriette).
- Poivre et sel au goût
Préparation :
- Préchauffer le four à 350°C.
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.
- Faire des boulettes avec les mains et les déposer dans des papiers à muffins de grandeur standard (choisir marque non toxique ou éviter le papier et opter pour un moule en silicone).
- Cuire environ 20 à 25 minutes selon la grosseur des muffins.
Bon appétit !
Marie-Soleil Noreau, ND.A- La Naturopathe Moderne
AUTRE VERSION (MA RECETTE ORIGINALE) :
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