MUFFINS SALÉS PROTÉINÉS, IDÉAL POUR DÉJEUNER PRESSÉ
Donne environ 8 à 10 g de protéines complètes par portion et sont faibles en glucides tout en étant très soutenant ! 😊
Ingrédients (pour 10 gros muffins) :
- 2 tasses de farine d’amande (j’utilise celle naturellement recyclée de la fabrication de mon lait d’amande, mais si vous faites de l’inflammation, je vous conseille d’utiliser la farine de noix de coco qui n’est pas une source d’oméga-6. Ce type d’oméga est parfois présent en trop grande quantité chez certains individus et peut favoriser l’inflammation (voir référence ci-dessous);
- 2 courgettes vertes (zucchinis) ou une grosse râpée(s) et pressée(s) pour retirer l’eau (simplement écraser la courgette râpée avec les mains bien propres);
- 6 à 7 œufs larges ou extra larges (OU 4 œufs entiers et ½ tasse de blancs d’œufs) Option avec farine de coco : Ajouter plus d’œufs entiers ou de blancs d’œufs puisque cette farine est moins protéinée.
- ¾ tasse de fromage parmesan ou autre fromage fort râpé (OU 4 c. à soupe de levure alimentaire pour option sans produit laitier);
- Facultatif : 1 tasse de viande, de volaille ou de jambon de ferme biologique râpé ou coupé en petits cubes (j’ai eu cette idée, car le jambon que nous avions acheté était trop ferme pour être mastiqué 😊). Du bacon de dinde cuit au préalable et coupé en en petits morceaux est une autre alternative.
- 2 à 6 pincées de Cayenne au goût. Le poivre de Cayenne est bon pour la circulation et moins acidifiant que le poivre ! À éviter si sensibilité aux solanacées (nightshades).
- 1 c. à thé de sel de mer gris ou rose;
- Optionnel : 2 c. à thé de curcuma en poudre;
- Optionnel : 1 grosse carotte râpée.
PRÉPARATION :
- Préchauffer le four à 350°F;
- Mélanger tous les ingrédients et déposer le mélange dans des moules à muffins (donne de 8 à 12 muffins selon la grosseur désirée);
- Cuire de 20 à 25 minutes.
Bon appétit ! 😊
Marie-Soleil Noreau ND.A, Conseils et Recettes Rebelles !
Info farine sans gluten paléo:
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