LA DIÈTE KÉTO (CÉTOGÈNE) N’EST PAS POUR TOUS ! Je vous invite à lire mes deux articles connexes suggérés à la fin de la page.
Qui ne s’ennuie pas du bon pain lorsque l’on adhère à une diète faible en glucides ou paléo ?? Pas beaucoup de gens ! 😮
« Beurrez ces petits pains d’amour et vous penserez manger du vrai pain frais ! Le pain céto de Maria Emmerich procure une croûte agréable, il est croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur ! Savourez-le chaud, tout droit sorti du four, ou coupez-le en deux et mettez-le au congélateur puis décongelez-le et faites-le cuire à la perfection… »
Ingrédients :
- 2 ½ tasses de farine d’amande finement moulue ou * (voir plus bas)
- 8 c. à table de psyllium (Husks)
- 2 c. à table de graines de chia moulues à sec dans votre mixeur durant 30 secondes (facultatif; on peut utiliser du psyllium à la place c’est à dire 10 c. à table au lieu de 8. Dans ce cas-ci, le pain sera un peu moins brun).
- 4 c. à thé de poudre à pâte
- 2 c. à thé de sel de mer
- 4 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme bio.
- 2 tasses d’eau bouillante
- 6 blancs d’œufs (gardez les jaunes pour une mayo maison ou autre recette)
- 2 à 4 c. à soupe de graines de sésame ou de pavot (facultatif)
Instructions :
- Préchauffer le four à 175°C (350°F).
- Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol.
- Ajouter le vinaigre et les blancs d’œufs puis l’eau bouillante, tout en fouettant au batteur à main pendant environ 30 secondes.
- Ne pas mélanger trop la pâte ; la consistance doit ressembler à celle de la pâte à modeler « Play-Doh ».
- Humecter les mains et faire 12 boules de pâte.
- Placer sur une plaque à pâtisserie protégée d’un papier parchemin.
- Cuire au four sur la grille inférieure pendant 45 à 55 minutes, selon la taille des boules et du degré de croustillance désiré. Ils sont prêts lorsque vous entendez un son creux lorsque vous tapez le bas du pain.
Servir avec du beurre bio « Grass-Fed » et/ou la garniture de votre choix. Délicieux avec un œuf tourné et une mayo de bonne qualité (huile d’olive ou avocat).
MISE EN GARDE : Il faut boire beaucoup d’eau/tisane ou manger de la soupe lorsque que l’on consomme du psyllium. Cette fibre se gorge d’eau et peut aider contre la constipation OU FAIRE L’INVERSE et assécher l’intestin si vous êtes déshydratés ! Donc prudence… il est conseillé de ne pas dépasser 1 ½ c. à soupe/personne, donc maximum 2 boules de pain par repas.
Idée ! Cette recette est si polyvalente et peut être utilisée de différentes manières. Vous pouvez facilement la transformer en pains à hamburger, en pain à l’ail ou aux fines herbes.
Bon appétit !
LaNaturopatheModerne.com – Marie-Soleil Noreau, ND.A, Naturopathe agréée – Consultation en privé et conférences
MON OPINION SUR LA DIÈTE CÉTOGÈNE : https://www.lanaturopathemoderne.com/la-diete-cetogene-dans-les-medias-au-qc-keto-diet/
SUPPLÉMENTS BÉNÉFIQUES DURANT LA DIÈTE CÉTOGÈNE : https://www.lanaturopathemoderne.com/quels-supplements-peuvent-supporter-votre-metabolisme-des-gras-lors-dune-diete-keto-cetogene/
Inspirée, mais légèrement modifiée de cette recette en vidéo ci-dessous :
*(L’auteur dit sur son blogue que si vous n’aimez pas la farine d’amande ou si vous avez une allergie, vous pouvez préparer cette recette avec de la farine de noix de coco. Cependant, remplacez la quantité de farine d’amande par un tiers seulement de farine de noix de coco et doublez la quantité de blancs d’œufs.)
www.youtube.com/watch?v=o-R3CrJ86VE&feature=share