Potage délicieux , idéal pour les gens qui ne sont pas habitués au curcuma, son goût est subtil 🙂
Donne 8 portions.
INGRÉDIENTS :
- 1-2 oignons hachés (2 si petits)
- 2-4 gousses d’ail hachées (2 si très grosses)
- 2-3 c.à thé de curcuma moulu
- 2 brocolis, défaits en bouquets (peler les tiges et les couper en tronçons)
- 0-2 pommes de terre moyennes, coupées en dés (ou 2-3 petites) * optez pour un autre légume racine (3/4 tasse) au lieu de la pomme de terre standard (tel le topinambour ou patate »yam ») si vous êtes sensibles aux solanacées (ou de type arthritique)
- 2 tasses de bouillon d’os de poulet/ou autres os (fait maison et riche en gélatine (voir recette du Dr Hyman – UltraBroth) ou sinon bio en magasin: opter pour celui avec environ 9g de protéines /tasse, la haut teneur en protéines confirme que c’est de la qualité, car bouilli longtemps pour aller chercher la gélatine des os et tendons)
- 3 c. à soupe d’huile d’avocat ou macadam (ne pas surchauffer si vous prenez de l’huile d’olive !)
- 3-5 c. à soupe de coriandre hachée ( et/OU persil frais)
- 1 c. à thé d’aneth séché
- 1/2 à 1 c. à thé sel (selon le sel du bouillon, mieux vaut en mettre moins et ajouter dans votre bol au besoin )
- 1 -3 pincée de cayenne au goût
INSTRUCTIONS :
Chauffez l’huile à feu moyen dans une grande casserole. Faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez le curcuma et remuer.
Ajoutez les pommes de terre et le bouillon, incorporez le persil, l’aneth, le poivre de Cayenne et le sel. Laissez mijoter 15 min, puis ajoutez le brocoli (idéalement les morceaux du tronc 3-4 minutes avant les bouquets afin de préserver les nutriments). Cuire encore 4 min.
Versez dans un grand bol de vitre ou un « cul-de-poule » en métal pour laisser tiédir rapidement afin d’arrêter la cuisson avant de passer au mélangeur.
J’ai coupé les tiges de brocoli et la pomme de terre pratiquement en mirepoix, car je ne voulais pas que la cuisson soit trop longue.
Délicieux en entrée avant mon poulet aux olives 🙂
Bon appétit ! 🙂
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Inspirée (et modifiée) d’une recette du Dr Béliveau dans son livre : Les aliments contre le cancer
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