Version « Paléo moderne plus faible en glucides et sans gluten »
Sablés à l’orange (+ cardamome optionnelle). J’hésitais à vous partager cette recette … elle est peut-être TROP BONNE 
et donc DANGEREUSE 
mais je me suis dit que vous aviez besoin d’un peu de gâteries santés aux travers mes suggestions de police de l’assiette !!
Il s’agit d’une recette rapide et facile pour faire des biscuits sablés parfait pour accompagner le thé ! Vous pouvez soit faire un rouleau et laisser travailler les saveur toute une nuit, ensuite en faire des en tranches et cuire au four, sinon la version instantanée : déposer des petites boules pour cuire immédiatement des biscuits-sablés encore plus rapides.
Ingrédients :
- 2 tasses de farine d’amande moulue superfine
- 6 c. à soupe de beurre bio salé, ramolli (ou moitié salé moitié non-salé, si beurre non salé, ajoutez du sel) … le beurre biologique est intéressant pour la santé en modération, il est riche en vitamine A, CLA, butyrate…
- 3 c. à soupe de sucre de noix de coco
- 3 c. à soupe de faux sucre » plus naturel » erytriol ou fruit du moine
- zéro à 1/4 c. à thé de sel selon le choix du beurre !!
- 1 c. à thé d’extrait de vanille naturel (ou 4-6 goutes d’huiles essentielles)
- 1/2 c. à thé de cardamome moulue (facultatif, personnellement je double cette quantité !)
- 3-4 c. à thé de zeste d’orange bio (ou 6-8 gouttes d’huile essentielles bio)
Instructions:
- Crémer le beurre ramolli et le sucre dans un bol moyen.
- Ajouter la farine d’amande, la vanille, la cardamome et le zeste d’orange et remuer pour bien combiner.
- Pour faire des biscuits tranchés et cuits au four, placez la pâte sur une feuille de papier parchemin et roulez dans une bûche d’environ 8 pouces de long.
- Pour des beaux sablés rond et ferme: Refroidir pendant 2 heures ou même pendant la nuit, puis trancher en 1 cm et cuire au four.
- Alternativement, vous pouvez ramasser la pâte avec une cuillère à biscuits, aplatir légèrement sur une plaque à pâtisserie et cuire au four. Si vous ne refroidissez pas la pâte, les biscuits s’avéreront légèrement plus gros et plus plats, mais ils conservent toujours leur forme et sont délicieux de cette façon. Votre choix!
- 11-12 minutes à 350 F (surveillez les, plus ils sont minces, plus ils peuvent bruler vite et auront peut-être seulement de besoin 10 minutes …)
Bon appétit ! (attention ils sont « addictifs » !! allez-y en modération ou congelez-les pour la future visite 😉 . Pour d’autres idées recettes, cliquez ici
Marie-Soleil Noreau, ND.A, clinicienne et auteure culinaire de 4 livres
Inspirée par ce site qui utilisait du sucre en poudre que je voulais éviter et du chocolat : https://www.flavourandsavour.com/orange-cardamom-almond-flour-cookies/