Délicieux Sauté de Bette-à-Carde (choisir variété arc-en-ciel quand la saison!)
- 6 tasses de « Bette-à-Carde» lavé et essoré, ensuite haché grossièrement = environs 2 paquets (retirer la tige du milieu et la couper plus finement que la partie feuillus)
- 1-2 c. à soupe de tahini /ou beurre sésame entier plus nourrissant que le tahini (sésame blanc)
- 4 -8 c. à soupe de jus d’orange frais ou citron frais (je préfère orange) Vous pouvez même mettre quelques morceaux d’orange (sans pelure)
- 1 ail émincé/ écrasé (grillé légèrement si désirez 2 minutes au préalable dans huile de coco, macadam ou dernier choix pépins de raisins)
Cuire 3-4 minutes dans une casserole à feu moyen-haut, avec le tahini/sésame, le jus d’orange, et l’ail. Servir aussitôt.
Note: moi je préfère l’option de faire griller l’ail 2 minutes dans un peu d’huile de coco avant de le mélanger à la vinaigrette, question d’adoucir le goût et la digestion de l’ail…
Vous pouvez servir réchauffé. Le seule hic, c’est que cela perd sa belle couleur vert vif quand servi le lendemain…
Suggestion: servir en accompagnement de saumon / thon jaune en croute d’épices avec ma recette qui sera publiée la semaine prochaine dans mon blogue: abonnez-vous pour ne pas la manquer!
Bon appétit!
Marie-Soleil Noreau, ND.A,
Naturopathe Agréée, Conférencière
514.297.0009
SES VALEURS NUTRITVES :
‘’ En plus d’être un bonne source de chlorophylle, la bette à carde regorge d’éléments nutritifs. En effet, elle est très riche en minéraux tels que le fer et le magnésium, nécessaires respectivement à la formation des globules rouges et au bon fonctionnement des nerfs et des muscles. Ce légume vert feuillu constitue également une excellente source de béta-carotène, d’acide folique et de vitamine C, sans oublier sa richesse en fibres alimentaires.
Ayant des propriétés antioxydantes, les feuilles de la bette à carde sont plus nutritives que ses tiges.’’ – inspiré de la réf. : wikibouffe.iga.net
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