Soupe cari, courge et graines de citrouilles

Anti-rhume et réconfortante:

• Riche en bêta-carotènes
• Bonne source de zinc (qui aide à la transformation du bêta-carotène en vitamine A soit la forme active)
• Source de soufre (grâce à l’ail) pour le soutien hépatique.

Préparation: 20 minutes (sans le temps de cuisson de la courge)

Cuisson: 50 minutes (avec le temps de cuisson pour la courge au four)

Portions: 4 à 6 portions

Ingrédients :

• 1 courge butternut d’environ 2½ lbs (1,4 kg), coupée en deux, pépins retirés;
• 9 gousses d’ail coupées en 4 (ail du Québec idéalement, éviter celle de Chine!);
• ½ à 1 oignon haché finement;
• Un cube de gingembre râpé (1 à 2 pouces par 1 pouce);
• 1 à 2 c. à soupe de cari
• 2 ½ tasses (625ml) de bouillon de poulet bio ou fait maison (encore mieux – voir la recette du bouillon maison);
• 2/3 de tasse de graines de citrouilles (trempées au préalable pendant 24 heures dans de l’eau salée si possible);
• 1 boîte de conserve de lait de coco régulier 400 ml (mieux, car c’est du bon gras!);
• 1 c. à thé de sel non raffiné;
• 1 c. à thé de poivre de Cayenne au goût;
• 2 c. à soupe d’huile d’olive.

Préparation :

• Préchauffer le four à 400°F (200°C).
• Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin et y déposer la courge, face coupée vers le bas, puis mettre 1 gousse d’ail sous la cavité de chacune des moitiés.
• Cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre (vérifier avec la pointe d’un couteau, qui devrait s’enfoncer aisément). Laisser refroidir suffisamment pour pouvoir la manipuler avec les mains.
• Peler la courge (s’il y a des filaments sous la peau, les enlever), la couper en gros cubes et réserver avec l’ail.
• Dans une casserole moyenne, faire revenir l’oignon, le gingembre râpé, les graines de citrouilles et la Cayenne (facultatif) dans l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.
• Ajouter le cari et faire revenir 1 minute.
• Ajouter la courge, l’ail, le bouillon de poulet et la muscade.
• Saler et porter à ébullition, puis réduire le feu et faire mijoter une quinzaine de minutes, mi-couvert.
• Réduire en purée au mélangeur, remettre dans la casserole et ajouter le lait de coco. Faire chauffer le velouté sans le faire bouillir et servir aussitôt.

Bon appétit!

Recette inspirée de mon amie Naturopathe Marlène Boudreault; une femme inspirante et généreuse!

Marie-Soleil Noreau, ND.A