Anti-Rhume et réconfortante: Riche en bêtacarotènes, source de zinc (qui aide la transformation de la bêtacarotène en vitamine A, la forme active) et beaucoup d’ail riche en souffre pour soutenir le foie!
Préparation: 20 minutes (à part du temps de cuisson de la courge) Cuisson: 50 minutes environ avec la cuisson au four de la courge)
Portions: 4 à 6
Ingrédients
- 1 courge butternut d’environ 2½ lbs (1.4 kilo), coupée en deux, pépins retirés
- 9 gousses d’ail coupé en 4 (du Qc idéalement pas de Chine !)
- 1/2 -1 oignon, finement haché
- Un cube de gingembre d’environ 1- 2 pouces par 1 pouce, râpé
- 1- 2 c. à soupe de cari
- 2 1/2 tasses (625ml) de bouillon de poulet bio ou fait maison mieux (car gélatine encore là si fait vous même!)
- 2/3 de tasses de graines de citrouilles (tremper 24 hrs dans l’eau salé si possible au préalable)
- 1 boîte de conserve lait de coco régulier 400 ml ( mieux car c’est du bon gras!)
- 1 c à thé de sel non raffiné + cayenne, au goût
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
1)Préchauffer le four à 400F (200C).
2)Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin et y déposer la courge face coupée vers le bas, puis mettre 1 gousse d’ail sous la cavité de chacune des moitiés.
3)Cuire une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre (vérifier avec la pointe d’un couteau, qui devrait s’enfoncer aisément). Laisser refroidir suffisamment pour pouvoir manipuler avec les mains. Peler la courge (s’il y a des filaments sous la peau, les enlever), la couper en gros cubes et réserver avec l’ail.
4)Dans une casserole moyenne, faire revenir l’oignon et le gingembre râpé, les graines de citrouilles, la cayenne (facultatif) dans l’huile une dizaine de minutes. Ajouter le cari et faire revenir une minute. Ajouter la courge et l’ail, le bouillon et la muscade. Saler. Porter à ébullition, puis réduire le feu et faire mijoter une quinzaine de minutes, mi-couvert.
5)Réduire en purée au mélangeur, remettre dans la casserole et ajouter le lait de coco . Faire chauffer le velouté sans le faire bouillir et servir aussitôt.
Bon appétit!
Recette inspirée de mon amie Naturopathe Marlène Boudreault, une femme inspirante et généreuse!
Marie-Soleil Noreau, ND.A
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