Vinaigrette César source de vitamine A et oméga-3 – Une recette maison et santé bon pour votre métabolisme… oui oui , vous avez bien lu… les gras et le cholestérol ne sont pas vos ennemies! Les bons gras on s’entend… et ceci inclus maintenant les gras saturés (suivre notre blogue pour comprendre la nouvelle recherche.)
Il est maintenant courant de recommander les poissons gras sauvages dans notre alimentation pour augmenter la quantité d’omega-3 de forme animale (EPA-DHA, beaucoup plus biodisponible et efficace que les sources végétale, comme le lin). Cependant, dans notre liste de poissons gras, on préfère souvent le saumon qui est un plus gros poisson, donc plus pollué et on oublie souvent d’intégrer les plus petits poissions (donc moins pollués) tels que les sardines, le hareng et les anchois. Voici une recette de vinaigrette/sauce à base d’anchois et de jaunes d’œufs (idéalement de pâturage ou biologique). Ce sont également deux aliments très riches en vitamine A de la forme animale qui, tout comme les omega-3, sont préférables pour la santé. La bêta-carotène est souvent nommé vitamine A, mais comme la nutritionniste Nora Gedgaudas dit « Eh bien, ce n’est pas la réelle vitamine A. Ce n’est que la pro-vitamine A. Il faut de six à dix unités de bêta-carotène végétal pour convertir en vitamine A (forme rétinol –animale).’’
Vous avez un problème de foie? De thyroïde? Alors vous n’êtes peut-être pas capable de faire ces conversions: ce ne sont sans doute pas les uniques raisons pourquoi vous ne pouvez pas faire ces conversions. Ils sont faits de manière très inefficace, si ce n’est pas du tout. Pour une vraie vitamine A, il est mieux de l’obtenir via la pré-formé qui se trouve uniquement au travers les produits animaux tels le foie, les jaunes d’œufs et l’huile de foie de morue. La vitamine A est essentielle pour la santé de vos yeux, peau, muqueuses, récepteurs d’hormones thyroïdiennes, système immunitaire, etc.
Pour avoir plus d’information sur les jaunes d’œufs, la vérité sur le cholestérol et leur supposé danger, visitez notre guide des 8 mythes via la page d’accueil de notre site web ou le site du cardiologue et auteur du livre the Great Cholestérol Myth, Dr. Sinatra (www.drsinatra.com/the-heart-healthy-truth-about-eggs)
Ingrédients
– 2 jaunes d’œufs
– 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
– Une gousse d ‘ail, le germe vert retiré
– ¼ c. à thé raifort naturel
– 1-2 filets d’anchois pré-cuits
– ½ c. à thé persil séché ou plus si frais
– ½ c. à thé sel de mer
– Poivre du moulin au goût
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Mode d’emploi :
Dans un mélangeur, ajouter tous les ingrédients, sauf l’huile d’olive et mélanger jusqu’à ce soit homogène
- Ajouter lentement l’huile d’olive, tout en mélangeant à basse intensité. Cela va commencer à épaissir et devenir crémeux, comme la sauce César que vous connaissez
- Bon pour deux jours dans un contenant hermétique, au réfrigérateur. Utilisez comme vinaigrette sur votre salade préférée /avec crudités ou sur des légumes cuits à la vapeur!
- Idéalement servir sans croûtons ou croûtons sans-gluten/sans gras hydrogénés et avec ou sans bacon naturel (bio/de pâturage)
Recette de : MARY SHENOUDA , THE PALEO CHEF via ‘’The Thyroid Sessions’’
Marie-Soleil Noreau, ND.A
Naturopathe Agréée, Conférencière, spécialisée en hypothyroïdie
Laisser un commentaire